E chi lo ha detto che a Messina gli involtini sono solo di pescespada? A far loro compagnia, in un piatto irresistibile, tutto il pesce fresco di giornata, tonno, triglie, spatola, sarde, la cui carne viene lavorata con magistrale pazienza in fettine sottilissime, pronte ad accogliere la gustosa "mollica" del ripieno. Il tris non ha una composizione fissa. Non lo decidiamo certo noi, lo decide il mare.
